L'Editoriale di Jerome
UNA ZUPPA PER L'ESTATE
La zuppa fredda di cetrioli!
di Valentina Bacchetti
In questo numero vi propongo una ricetta davvero economica, ma anche di grande effetto e molto semplice da preparare: per sei persone non spenderete più di 10 euro. Il risultato? Un sapore tutto particolare e soprattutto, visto che andiamo incontro all'estate, un pasto rinfrescante!
Zuppa fredda di cetrioli
Ingredienti (per 6 persone): tre cetrioli, il succo di un limone, 30 cl di panna liquida fresca, 4 vasetti di yogurt, un vasetto di mascarpone, un cucchiaio di menta finemente tritata, un cucchiaio di basilico finemente tritato, olio d'oliva, sale e pepe.
Sbucciate e togliete i semini dai cetrioli, poi frullateli per ottenere una purea finissima. Aggiungete la panna, lo yogurt e il succo di limone. Frullate ancora aggiungendo a piacere olio, sale e pepe. A parte unite le erbe tritate con il mascarpone e mescolate bene fino ad ottenere una crema.
La zuppa è già buona così. Chi vuole può renderla ancora più 'estiva' facendola raffreddare in frigo per almebno un paio d'ore.
Al momento di servire disponete la zuppa nei piatti e sopra un cucchiaio della crema di mascarpone.
di Adriano Monti - Buzzetti
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